Aktuellt inom Mat och hälsa
-
Mat och hälsa-satsningen får stöd av KK-stiftelsen
Universitetet får 5 miljoner från KK-stiftelsen till två biträdande lektorer som stöttar Mat och hälsa-satsningen. – De kommer in i en spännande fas och kommer vara med och utveckla både utbildning och forskning, säger professor Robert Brummer.
-
Nytt EU-projekt: Ska få fler att äta hälsosammare
Hur kan vi få fler människor att äta hälsosammare för att undvika sjukdomar som diabetes. Detta har Örebroforskare fått 6 miljoner kronor från EU för att reda på – tillsammans med forskare i Storbritannien, Spanien och Italien.
-
Mischa Billing kommenterar Nobelfesten - för tredje gången
I kväll kommenterar Örebro universitets Mischa Billing Nobelfesten i SVT:s livesändning från Stockholms stadshus för tredje året i rad.
-
Ett nyttigt bröd behöver tid visar Örebroforskning
Örebroforskare jämförde de tio mest sålda bröden i butik med surdegsbröd från ett lokalt bageri. Resultaten visar att mineralerna i butiksbrödet passerar rakt igenom oss – medan nästan all näring från bageriets bröd kan tas upp av kroppen tack vare den...
-
Med siktet ställt på att bli trea i Europa - då krävs samarbete
Näringsliv, akademi och forskningsfinansiärer diskuterade mat och hälsa på Örebro universitet. Marie Gidlund, verksamhetschef på Sweden Food Arena, satte ribban – Sverige ska vara trea i Europa 2030 när det gäller innovationer inom matsektorn.
-
Minska klyftan mellan vad vi äter – och vad vi borde äta
Henrik Scander hoppas att sommelierer inte bara kommer jobba på stjärnkrogen utan även i skolor, sjukhus och ålderdomshem i framtiden. I sin avhandling beskriver han hur de kan bidra till att minska klyftan mellan vad vi äter och vad vi borde äta.
-
Lär av historien för att köket ska bli klimatsmart
Att stänga av kylskåpet på vintern, hyra ett frysfack eller köpa mer konserver och pulverprodukter. Det kan låta märkligt idag men Matilda Marshall, forskare i måltidsvetenskap vid Örebro universitet, undersöker om vi kan lära av historien för att bli...
-
Bättre smak och aptit med hjälp av bakterier
Vi har munnarna fulla av bakterier och Örebroforskaren Alba Cuecas ska kartlägga hur de påverkar våra smaklökar. Nästa steg är hjälpa människor som förlorat delar av smaksinnet och tappat aptiten.
-
Skolmat, kost och transport på hållbarhetskonferens
Målet var en app i vilken kunder skulle kunna jämföra klimatavtryck på olika varor i matbutiken. Det var svårare än förväntat och nu tar forskarna istället fram en simulering för att testa hela matkedjan från produktion till konsumtion. Det berättade...
-
Färskaste fisken smakar inte bäst
Fisk som lagrats i 72 timmar smakar bättre än den som bara lagrats i fem timmar. Det visar en ny studie från Örebro universitet och Sveriges lantbruksuniversitet, SLU. Studien är en del av ett forskningsprojekt om hållbar fiskodling.
