This page in English

Kajsa Hult

Befattning: Universitetsadjunkt Organisation: Restaurang- och hotellhögskolan

E-post: a2Fqc2EuaHVsdDtvcnUuc2U=

Telefon: 019 302042

Rum: K1108

Forskningsämne

Måltidskunskap

Om Kajsa Hult

Kajsa är filosofidoktor i Måltidskunskap och disputerade hösten 2024 med avhandlingen ”Hipster Hospitality and Beyond”. Hennes forskningsintressen rör sig i gränslandet mellan gastronomisk kvalitet och enkelhet, hur måltidsupplevelser formas och kommuniceras utifrån producenternas perspektiv i en tid då individualisering och hipsterpraktiker blivit mer och mer etablerade i samhället. Utöver det akademiska intresset för matsalsarbete, restaurangkonceptualisering och smak har Kajsa flera års erfarenhet av att själv arbeta som sommelier och matsalspersonal. Detta i sin tur har gjort det viktigt för henne att fortsätta synliggöra ett yrke som tenderar får mindre uppmärksamhet i den mediala debatten om restauranger.

Pågående projekt

Det föreställda värdskapet och dess praktiker i en restaurangkontext

Forskargrupper

Publikationer

Artiklar i tidskrifter

Hult, K. & Scander, H. (2024). Hipster Hospitality: Blurred Boundaries in Restaurants. Journal of Gastronomy and Tourism, 8 (2), 65-82. [BibTeX]
Hult, K. , Lainpelto, J. , Walter, U. & Jonsson, I. M. (2023). Constructing the hospitality superstar in restaurant dining rooms. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 23 (2-3), 264-281. [BibTeX]
Hult, K. , Scander, H. & Walter, U. (2023). Contemporary dining room professionals: towards a “hip” style of hospitality identity. Research in Hospitality Management, 13 (1), 11-21. [BibTeX]
Hult, K. (2023). Forskning: Dåliga jobbannonser sänker restaurangyrkets status. Hotellrevyn (21 november). [BibTeX]

Doktorsavhandlingar, sammanläggningar

Hult, K. (2024). Hipster Hospitality and Beyond: Exploring dining room professionals in contemporary restaurants. (Doctoral dissertation). (Sammanläggning) Örebro: Örebro University. [BibTeX]

Konferensbidrag

Hult, K. (2023). Changing the idealization of hospitality?. Konferensbidrag vid Stockholm Gastronomy Conference, Stockholm, Sweden, November 23-25, 2023. [BibTeX]
Hult, K. & Scander, H. (2023). Contemporary restaurant structure and representation of Self. Konferensbidrag vid EuroCHRIE, Changing Realities, New Opportunities, Vienna, Austria, October 3-6, 2023. [BibTeX]
Hult, K. , Lainpelto, J. , Walter, U. & Jonsson, I. M. (2022). Constructing the hospitality superstar: A document analysis of job advertisements in Sweden. I: M. Michaud; A. Giboreau; A. Perez-Cueto, Menu Volume 10 - Special issue. Report of ICCAS Proceedings. Twelfth International Conference on Culinary Arts and Sciences. Konferensbidrag vid 12th International Conference on Culinary Arts and Sciences (ICCAS 2022), Sustainable meal systems worldwide: Challenges for Culinary Arts and Sciences, Lyon, France, June 2-3, 2022. (ss. 92-92). Institut Paul Bocuse. [BibTeX]
Hult, K. (2022). The contemporary culinary hospitality identity in restaurant dining rooms. Konferensbidrag vid Tore Wretman Symposium 2022, Stockholm, Sweden, November 1-2, 2022. [BibTeX]
Hult, K. & Scander, H. (2021). A deconstruction of the restaurant industry: from the perspective of dining room professionals. Konferensbidrag vid Tore Wretman-dagen, Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien, (KSLA), Stockholm, Sweden, October 20, 2021. [BibTeX]
Hult, K. (2021). Front of the house professionals’ identity creations: Symbols and underlying motivations of hospitality as performance in small-scale restaurant establishments. I: Julia Carrillo; Kajsa Hult; Inger M. Jonsson; Henrik Scander; Lotte Wellton, Nordic Association for Food Studies Workshop 2020 Foodways at a crossroads: Sustainability, Gastronomy and Rethinking the traditions of how to Eat. Konferensbidrag vid Nordic association for food studies Conference (NAFS 2020) Grythyttan, Sweden, November 14, 2020. (ss. 30-32). Örebro: Örebro University. [BibTeX]