Restaurangrecensionen som en gastronomi-journalistisk genre: Historia, former och recensenter från svenskt 1800-tal till idag

Projektet undersöker att aktuellt ämne av betydande gastronomisk och gastronomi-ekonomisk vikt och kartlägger en litterär genre som är litet beforskad, såväl i Sverige som utomlands. Syftet är visa vad restaurangrecensionen är för slags typ av tidningskritik, hur recensenterna arbetar och vad restauratörerna som blir utsatta för kritiken tycker om dess innehåll.