Teorier och ramverk - forskning om praktisk kunskap i relation till teorier inom måltidskunskap och värdskap, 7,5hp
Culinary Arts and Meal Science: Theories and frameworks: research on practical knowledge related to theories in culinary arts and hospitality
Kursuppgifter
Forskarutbildningsämne
- Måltidskunskap
Kursplan
Kontaktpersoner
-
Åsa Öström, Professor
019 302011 asa.ostrom@oru.se
Kursens innehåll
I kursen ingår en bred översikt över hur den tvärvetenskapliga måltidsforskningen och särskilt måltidskunskapen växt fram i Sverige och ställs i relation till vetenskapens roll i samhället. Ämnet måltidskunskap och samt dess anknytning till kunskapsfilosofi diskuteras och relateras till forskning om måltider och värdskap. Därefter behandlas olika metoder relaterade till insamling av empiri gällande praktiskt/estetiska kunskaper; såsom dialog-seminarier, sensory ethnography och praktikteori. Det i Sverige nyetablerade området hantverksvetenskap presenteras.
Tillträdeskrav
För att få delta i kursen ska sökande vara antagen till utbildning på forskarnivå vid Örebro universitet i forskarutbildningsämnet måltidskunskap. Kursen ges på svenska alternativt engelska.
Anmälan
Kursstart vårterminen 2023.