This page in English

Jonatan Leer

Befattning: Professor Organisation: Restaurang- och hotellhögskolan

E-post: am9uYXRhbi5sZWVyO29ydS5zZQ==

Telefon: 019 302272, 0790 614071

Rum: -

Jonatan Leer

Om Jonatan Leer

Jonatan Leer är professor måltidsvetenskap. Han har en kandidatexamen i franska, en master i kulturstudier och disputerade 2014 i matkultur vid Köpenhamns universitet, se avhandlingen Ma(t)skulinitet.

Forskning

Jonatan Leers forskning handlar om matkultur, till exempel hur vi uppfattar mat i olika sammanhang och vad som formar vår förståelse av mat. Forskningen omfattar också konflikterna kring mat i alla typer av sociala sammanhang, från familjen till global nivå.

Jonatan Leer har arbetat mycket med de könsdimensioner som påverkar matkonsumtionen,  se min artikel om Gender and Barbecue, närvarande i ett projekt om maskulinitet i grön omställning, MANTRA: Masculinities in Green Transition. Han undersöker där varför män verkar vara mindre angelägna än kvinnor att omfamna nya hållbara mat- och ätvanor.

Jonatan Leer har också arbetat mycket med den nya nordiska kökskulturen och utvecklingen av den nordiska restaurangscenen under de senaste decennierna, se The Rise and Fall of New Nordic Cuisine. Forskningen innefattar bland annat boomen med Michelinstjärnor till restauranger i Norden och hipsterkockar som upphöjt skräpmat till gourmetnivå, till exempel en burgare på den trestjärnig restaurangen Noma i Köpenhamn The NOMA Burger.

I sin forskning vid Restaurang- och hotellhögskolan är Jonatan Leer också inriktad på att utveckla design av matupplevelser och att förstå betydelsen av HUR vi äter ur både konsumenters och kockars perspektiv.

 

Undervisning

Jonatan Leer undervisar i matkultur och sociologiska perspektivet på mat och måltider.

 

Samarbeten och uppdrag

MANTRA: Masculinities in Green Transition

Food and Communication Network

   

Publikationer

Artiklar i tidskrifter |  Artiklar, forskningsöversikter |  Böcker |  Kapitel i böcker, del av antologier |  Manuskript |  Samlingsverk (redaktör) | 

Artiklar i tidskrifter

Artiklar, forskningsöversikter

Böcker

Kapitel i böcker, del av antologier

Manuskript

Samlingsverk (redaktör)