My doctoral research is part of the PAN Sweden project, plant-based proteins for health and wellbeing.
The research aims to identify determinants and drivers of sustainable and healthy food consumption, in particular, of food containing plant-based protein from an individual and group perspective. To do this, the project investigates sensory perception that interacts with psychological, social, and biological determinants in relation to plant-based food. Furthermore, the project studies social networks to elucidate the role of social reinforcement in sustainable food-related behaviour.
How can your research benefit:
The need to shift our diet from animal-based food to plant-based food is essential not only for human health but also for environmental health. My research will help meet consumer needs for more sustainable and healthy food consumption and promote changes in their behaviour. Moreover, it will support the industry and the public sector to provide production and consumption of the most sustainable, healthy and delicious food.
Daniel Östergren
Vad handlar din forskning om:
Mitt doktorandprojekt handlar om bildning i måltiden. Med bildning menar jag den praktiska klokheten, värderingsförmågor och förhållningssätt, som vi människor behöver utveckla för att växa som människor. Projektet tar utgångspunkt i utbildningen vid RHS. Syftet är att hitta arbetssätt som skapar förutsättningar för bildning att ske genom utbildningen, och öppna för livslångt lärande.
Hur kan din forskning komma till nytta:
När vi delar måltider med andra tränas vi i ett utforskande som på flera sätt saknar självklar lösning. Vi utvärderar hur saker smakar tillsammans och vi möts och diskuterar vardagens livsfrågor. Detta handlar om bildande av generella kompetenser som kan vara till nytta också i andra situationer, och kanske kan sådan bildning göra oss till klokare samhällsmedborgare genom att stimulera vårt kritiska omdöme?
